La salle « Chef’s Table », l’un des lieux d’exception au sein du nouveau restaurant raffiné « Tre Krønen », est dédiée à la mémoire de Wolfram Siebeck. De nombreuses raretés de l’univers de la restauration comme des guides gastronomiques, des menus signés et des livres de la collection personnelle du célèbre critique gastronomique font vivre le souvenir de Wolfram Siebeck ici. Son nom et sa mémoire passeront ainsi à la postérité.

Wolfram Siebeck (1928-2016) était l’un des critiques gastronomiques les plus aguerris d’Allemagne. Il était journaliste, et a publié d’innombrables ouvrages sur les plaisirs de la table. Sa femme Barbara était toujours à ses côtés. Les livres de W. Siebeck consacrés à la cuisine alsacienne ont connu un franc succès. Les colonnes et livres rédigés par Wolfram Siebeck avaient un seul et même but : les lecteurs devaient être sensibilisés à la nécessaire haute qualité des aliments et boissons que l’on consomme.

Siebeck n’hésitait pas à employer un ton polémique dans ses ouvrages pour se mettre vent debout contre le fast food, les plats préparés, les aliments issus des supermarchés discount, l’agriculture subventionnées et l'élevage intensif, le manque de manière à table et selon lui la mauvaise cuisine allemande de l’époque. Il fut l’un des premiers à déceler le potentiel du restaurant gastronomique « Ammolite – The Lighthouse Restaurant » à Europa-Park. La Chef’s Table est située entre le restaurant Tre Krønen et la cuisine, et peut accueillir jusqu’à 20 convives. À travers un panneau de verre, ils pourront voir les cuisiniers à l’œuvre derrière leurs fourneaux.