« L’hôtel Krønasår est un concentré de Scandinavie », explique Brian Bojsen, le cuisinier du Danemark, rendu célèbre en Allemagne au travers d’émissions de la ZDF telles que « Küchenschlacht » et « Kerners Köche ». Il officie en tant que conseiller culinaire pour l’hôtel Krønasår et le parc aquatique « Rulantica ». « Brian est un véritable professionnel », s’enthousiasme Thomas Mack. « Comme dans tous nos hôtels, les résidents doivent ressentir ce qui fait vraiment ce pays et son caractère. Et Brian est la personne parfaite pour cela ».

Pendant 16 années, Brian Bojsen a exercé dans des restaurants sur l’île de Sylt. Il connaît les plats scandinaves traditionnels aussi bien des métropoles que des régions rurales. « L’offre au Krønasår a été pensée pour toute la famille. On trouve beaucoup de choses cool pour les enfants en particulier. L’un des points forts de la carte est la traditionnelle « caisse de poissons » composée de poisson fraîchement pêché et de crevettes. Ils sont accompagnés de pain et de beurre ainsi que de légumes marinés ».

Pour Bojsen, l’essentiel est d’avoir une cuisine authentique et sincère, qui comprend autant le homard que la tranche de pain noir garnie de beurre salé et de betterave rouge. « La cuisine nordique rend tout simplement heureux ! », Bojsen en est convaincu. Récemment est paru son livre « Lækker – Die skandinavische Küche des verrückten Dänen“ (Lækker – la cuisine scandinave du Danois fou). Pourquoi fou ? « Je m’attaque à des choses que d’autres n’osent pas forcément aborder », explique-t-il. « Et parfois je vais chercher mes poissons en mer alors qu’il ne fait qu’un degré ». Et d’où vient cet amour de la cuisine ? « De ma mère et de ma grand-mère. Il y avait toujours du monde dans la cuisine et nous discutions tout en épluchant les pommes de terre ». (Dans l'image: Brian Bojsen, Frank Müller und Thomas Mack)