4 cl d’Aalborg Dild Akvavit
8 filets de hareng
3 citrons verts
1 bouquet d’aneth
1 cuillère à café de moutarde
2 piments rouges
Pain de seigle
Beurre

Rincer les filets de hareng et les sécher avec du papier absorbant. Râper finement le zeste de deux citrons verts puis les presser. Émincer en fines tranches le dernier citron vert ainsi que les piments. Mélanger tous les ingrédients avec les filets de hareng. Émincer grossièrement l’aneth et l’ajouter aux filets de hareng. Verser l’Aalborg Dild Akvavit, filmer et laisser reposer une journée. Dresser les filets de hareng marinés sur des tranches de pain de seigle beurré.