Et ce que cela a à faire avec son pays ? Pawhin Sanasu vient de Thaïlande et adore le riz, et pas uniquement dans la cuisine asiatique mais aussi avant tout dans la cuisine méditerranéenne. « Il y a en Italie plus de 200 sortes de riz et de risotto, » explique le chef de l'hôtel « Colosseo » sur le thème de l'Italie. Il travaille depuis 2003 pour l'Europa-Park, commençant en tant que sous-chef au « Don Quichotte » avant de passer au « Colosseo » à son inauguration. Tous les deux à trois mois, le chef de 36 ans ajoute de nouveaux plats au menu, mais les pizzas au four de pierre et le tiramisu maison sont toujours de la partie car appréciés de tous. « Je travaille depuis plus de dix ans ici mais la routine n'a pas le temps de s'installer. Nous nous agrandissons constamment et nous nous transformons, c'est passionnant. J'organise tout, je contrôle la qualité des plats, je vérifie les achats, mais j'ai toujours autant de plaisir à être aux fourneaux, » explique le chef sympathique qui a suivi sa formation de cuisinier à Wiesbaden.

Chez lui et au cours des semaines asiatiques de l'Europa-Park, il aime cuisiner thaï avec du piment, de la citronnelle et des herbes fraîches. « La cuisine thaïe se caractérise par son côté pimenté, ses épices et sa faible teneur en graisse, » continue Pawhin Sansu. Dans l'espace restauration du « Colosseo », notre expert n'a aucun problème à prendre en compte les intolérances ou les allergies. « Nous avons des pâtes et du pain sans gluten ou des desserts sans lactose. Nos clients ont juste besoin de nous en faire part. »