Zutaten für vier Personen:
Für das Kartoffelgratin:
750 g Kartoffeln fest kochend
1 1/2 Knoblauchzehen
250 ml Sahne
250 ml Vollmilch
1 Zweig Rosmarin
Einige Scheiben Reblochon-Käse
geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer
nach Geschmack
Für das Fleisch:
4 x 170 g Tagliata-Steak
Maldonsalz
Pondicherry-Pfeffer
Für das Bett:
Rucola
Honig
Kleine Tomaten
Grana Padano
Deko:
Shiso-Kresse, Gartenkresse oder ähnliches
Zubereitung:
Die Kartoffelscheiben mit der Sahne-Milch-Mischung, Knoblauch in Würfeln, Muskat, Salz, Pfeffer und Rosmarin im Topf einmal aufkochen. Nach dem Aufkochen mit den Käse-Scheiben abwechselnd in eine Form schichten. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und backen, bis es die gewünschte Bräunung erreicht hat. Das Tagliata-Steak auf dem Grill bis kurz vor der gewünschten Garstufe grillen und kurz ruhen lassen, damit es beim anschließenden Auftranchieren keinen Fleischsaft verliert und schön saftig bleibt.
Einen Teller mit Rucola, Grana Padano und in wenig Honig kurz angeschwenkten Tomaten ausgarnieren. Das Tagliata-Steak nach dem Ruhen auftranchieren und auf dem Rucolabett mit Tomaten und Grana Padano anrichten. Kartoffelgratin ausstechen und ebenfalls dekorativ auf dem Teller platzieren. Zum Schluss geben wir noch etwas Liebe ♥ dazu in Form von Shiso-Kresse auf dem Gratin und einer Salz- Pfeffer-Mischung aus Maldonsalz und Pondicherrypfeffer über dem Tagliata-Steak .
Ideen- und Rezeptgeber Jürgen Reykowski, Rizzi.